Ingrédients

La crème pâtissière

Préparation

  1. Confectionnez une crème pâtissière en faisant bouillir 50 cl de lait.

  2. Battez 2 œufs avec 70 g de sucre et 30 g de farine, versez dans le lait chaud, remuez 5 à 10 mn jusqu’à épaississement, laissez tiédir, ajoutez des lamelles de truffe noire. Etalez sur une pâte sablée et servez.

L'astuce

Recette de Shinichi Sato, chef japonais de Passage 53, 53, passage des Panoramas, Paris-2e et du Gyoza Bar, 38, rue de Saintonge, Paris-3e.

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