Tajine de poulet aux tomates

Ingrédients

• 1 poulet
• 1 kg de tomates
• 1 gros oignon
• 1 gousse d'ail
• 75 g de beurre
• à 6 pincées de safran en poudre
• à 6 pincées de gingembre en poudre
• 8 pincées de noix muscade râpée
• 2 bâtons de cannelle
• 100 g de miel
• 1 cuillère(s) à café de graines de sésame blanc
• 2 cuillère(s) à soupe de coriandre ciselée
• sel, poivre

Préparation

1. Demandez à votre volailler de couper le poulet en 10 morceaux. Pelez l’oignon et l’ail et hachez-les.

2. Faites fondre la moitié du beurre dans une cocotte et faites-y dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces, avec l’oignon et l’ail. Salez, poivrez et ajoutez le safran et le gingembre. Mélangez et versez 1 dl d’eau. Couvrez et laissez mijoter 40 mn.

3. Ébouillantez les tomates, rafraîchissez-les puis pelez-les et hachez leur pulpe.

4. Faites fondre le reste de beurre et ajoutez muscade et cannelle. Mélangez 1 mn puis versez les tomates et laissez-les cuire 5 mn à feu vif. Versez le miel et laissez cuire 10 mn.

5. Ajoutez les tomates dans la cocotte et laissez cuire encore 5 mn à feu vif, afin que la sauce épaississe.

6. Parsemez le poulet de graines de sésame et de coriandre et servez aussitôt.

7. Réalisation Elisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Edouard Sicot.