Tajine de veau aux oignons, miel et safran

Ingrédients

• 1,5 kg de veau à braiser (3,2 lbs)
• 1 kg d'oignons (2,2 lbs)
• 1/2 citron
• 12 cl d'huile (1/2 tasse)
• 3 cuillère(s) à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1/2 cuillère(s) à café de cannelle moulue (cuillère à thé)
• 1 cuillère(s) à café de gingembre en poudre (cuillère à thé)
• 2 dosettes de pistils de safran
• sel, poivre

Préparation

1. Pour réaliser votre tajine de veau aux oignons, miel et safran:

2. Dans une cocotte, faites revenir la viande à feu doux avec la moitié de l'huile sans la laisser dorer. Parsemez avec le gingembre et remuez 1mn. Versez de l'eau tiède à mi-hauteur, salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 40 mn sur feu très doux.

3. Dans une sauteuse, faites blondir les oignons pelés et émincés avec le reste d'huile chaude. Dès qu'ils commencent à dorer, saupoudrez-les avec la cannelle, le safran et le sucre en poudre. Ajoutez le miel, remuez puis laissez caraméliser légèrement.

4. Mettez les oignons dans la cocotte avec la viande, versez le jus du demi-citron et poursuivez la cuisson 20 min. Environ 10 min avant la fin, retirez le couvercle pour que la sauce réduise légèrement.

5. Disposez la viande et les oignons dans un grand plat chaud.

6. Décorez éventuellement d'une pincée de safran et servez immédiatement.

7. Votre tajine de veau aux oignons, miel et safran est terminé.

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