Tajine d'agneau aux pruneaux et carottes

Ingrédients

• 1 épaule d'agneau découpée en morceaux (par les p'tits soins de votre boucher)
• 200 g de pruneaux
• 700 g de carottes
• 1 càc de gingembre
• 1 càc de cannelle
• 1 càc de ras el hanout
• 1 càc de coriandre
• 2 pistils de safran
• 1 oignon
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillère(s) à soupe de miel
• 50 g d'amandes émondées

Préparation

1. Éplucher les carottes, les laver et les découper en rondelles.

2. Éplucher et émincer finement l'oignon le faire revenir dans l'autocuiseur avec l'huile pendant 5 min.

3. Ajouter la viande et la faire dorer de tous les cotés.

4. Incorporer les épices, les rondelles de carottes, couvrir à hauteur d'eau, fermer l'autocuiseur et compter 10 min après le début du sifflement, pas plus et arrêter la cuisson.

5. Réchauffer ensuite à feu doux et ajouter les pruneaux et le miel laisser caraméliser pendant 5 min puis les amandes pendant encore 5 min.

6. Déguster chaud.