Tajine d'agneau aux pruneaux

Ingrédients

• 500 g de pruneaux
• du thé chaud
• 500 g oignons
• huile d'olive
• 1,5 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux
• 2 gousses d'ail
• 1/2 cuillère(s) à café de cannelle
• 1/2 cuillère(s) à café de gingembre
• 1 dosette de safran
• quelques grains de coriandre écrasés
• 100 g amandes émondées
• 3 cuillère(s) à soupe de miel

Préparation

1. Préparation :

2. Faites tremper les 500 g pruneaux dans du thé chaud.

3. Faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive.

4. Quand ils sont dorés, retirez-les et remplacez-les par la viande.

5. Lorsque les morceaux sont bien dorés, mettez-les dans une cocotte avec les oignons.

6. Salez et poivrez.

7. Ajoutez l'ail écrasé, la cannelle, le gingembre, la safran et les grains de coriandre.

8. Couvrez d'eau et faites cuire 1 heure à feu doux.

9. Ajoutez ensuite les pruneaux égouttés, puis poursuivez la cuisson 20 min à couvert.

10. Faites revenir les amandes dans un peu de beurre chaud.

11. Egouttez-les puis ajoutez-les à la viande avec le miel.

12. Laissez cuire encore 5 min sans couvrir.

13. Servez accompagné de semoule de couscous.