Ingrédients
- /2 kg d'épaule d'agneau désossée
- 1 kg d'oignons
- 200 g de pruneaux moelleux, dénoyautés
- 6 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de miel liquide
- huile d'olive extra vierge
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 brin de thym
- 1 bâton de cannelle
- 2 c. à thé de curcuma
- sel, poivre
Préparation
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Découpez l'agneau en gros cubes.
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Pelez et coupez les oignons en rondelles.
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Hachez les gousses d'ail pelées.
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Dans une cocotte, sur feu modéré, dorez les cubes d'agneau avec 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge. Retirez la viande, jetez le gras et essuyez la cocotte. Ajoutez 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, les oignons et l'ail. Faites cuire en remuant 5 minutes, ajoutez le miel et le curcuma. Laissez confire les oignons 10 minutes et remettez la viande dans la cocotte.
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Mouillez d'eau chaude pour couvrir. Ajoutez le cube de bouillon, la cannelle, le thym, du sel et du poivre. Fermez la cocotte et laissez mijoter à feu doux 70 minutes.
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Retirez les cubes de viande avec une écumoire.
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Faites réduire à feu vif à moitié; remettez la viande dans la sauce et ajoutez les pruneaux. Couvrez, continuez la cuisson 20 minutes et versez dans un plat à tajine chaud pour servir.
3.25 sur 5