Ingrédients

  • 1 kg de collier d'agneau coupé en morceaux
  • 600 g de petits pois surgelés (ou 1 kg de petits pois frais en cosses)
  • 4 gousses d'ail
  • 1 bouquet de menthe fraîche
  • 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à café de curcuma (facultatif)
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Pelez, dégermez et coupez les gousses d’ail en lamelles. Lavez, séchez et effeuillez la menthe. Réservez quelques belles feuilles, hachez grossièrement les autres.

  2. Faites dorer les morceaux d’agneau dans l’huile d’olive en les poudrant de curcuma. Salez, poivrez, ajoutez la menthe hachée et l’ail. Couvrez et laissez mijoter 30 mn à couvert.

  3. Ensuite, couvrez l’agneau de petits pois et poursuivez la cuisson 20 mn à couvert. 10 mn avant la fin de la cuisson, mélangez délicatement. Si le tajine manquait d’un peu de jus, versez un petit peu d’eau.

  4. Servez avec les feuilles de menthe fraîches réservées.

4.33 sur 5