Tajine d'agneau aux abricots

Ingrédients

• 1 kg d'épaule et de collier d'agneau
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 kilos de carottes
• 2 tomates
• 24 abricots secs
• huile d'olive
• sel
• poivre
• cumin
• paprika
• gingembre

Préparation

1. Faites rissoler à la poêle les morceaux d'agneau et les oignons.

2. Badigonnez avec le sel, le poivre et les épices.

3. Dans le plat à tagine, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, mettez-y la viande, l'ail, les tomates pelées et coupées en morceaux.

4. Mettez de l'eau chaude à hauteur et couvrez.

5. Faites mijoter à feu doux pendant 1 heure.

6. Ajoutez les carottes coupées en rondelles et les abricots, remettez au feu pendant environ 1 heure.

7. Surveillez la cuisson.

8. Vérifiez l'assaisonnement.