Ingrédients
- 500 g de collier d'agneau ou jeune mouton
- 500 g d'aubergine
- huile d'olive
- ras el nout
- huile de friture
- 1 boite(s) de tomate concassée
- sel
- poivre
- 2 oignons
Préparation
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Faire revenir le collier après l'avoir débarrasser d'un maximum de gras dans de l'huile d'olive. Égoutter et réserver.
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Couper les aubergines en rondelles de 1cm après les avoir épluchées à moitié , les frire dans l'huile et les égoutter sur du papier absorbant.
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Dans un grand faitout, ajouter les oignons en rondelles sur de l'huile d'olive chaude, le collier, les aubergines recouvrir de la tomate concassée, deux cuillers à café de ras el nout,
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Sel poivre.
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Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une demi heure environ.
4.5 sur 5