Tagine d'agneau aux pruneaux

Ingrédients

• 1 kg d'agneau en morceaux
• 2 gros oignons
• 3 navets
• 2 carottes
• 2 cuillère à soupe d'amandes effilées
• 1 cuillère(s) à café de cumin en graines
• 1 pincée de piment doux
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 15 pruneaux secs
• sel
• poivre
• 1 bouquet de coriandre

Préparation

1. Mettre les pruneaux à tremper dans un bol d'eau.

2. Dans une cocotte, faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive, puis l'agneau pendant 10 minutes.

3. Ajoutez les légumes coupés en morceaux, puis les épices. Ajoutez un quart de litre d'eau. Laissez cuire 50 minutes. Egouttez les pruneaux et les ajoutez à mi-cuisson. Au moment de servir, saupoudrez d'amandes grillées et de coriandre.