Taboulé par Amandine Chaignot

Ingrédients

• 40 g de raisins blonds
• 1 sachet de thé
• le jus de 1 citron
• 200 g de quinoa
• bouillon de volaille
• 1/2 concombre
• 1 botte de basilic
• 1 botte de menthe
• 1 échalote
• ou 2 piments rouges
• 1 dl d'huile d'olive
• 1 noix de beurre

Préparation

1. La veille, arrosez 40 g de raisins blonds d’eau bouillante, ajoutez un sachet de thé et le jus de 1 citron. Laissez gonfler une nuit.

2. Faites nacrer 200 g de quinoa dans une noix de beurre puis mouillez-le avec une fois et demie son volume de bouillon de volaille.

3. Laissez cuire 13 mn à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Laissez refroidir.

4. Coupez 1/2 concombre en dés de 1/2 cm.

5. Ciselez une botte de basilic et une de menthe, 1 échalote et 1 ou 2 piments rouges.

6. Mélangez le quinoa à 1 dl d’huile d’olive, ajoutez l’échalote, le piment, le concombre et les raisins.

7. Au dernier moment, parsemez de menthe et de basilic.

8. Stylisme Sergio Da Silva.