Taboulé à la grenade

Ingrédients

• 200 g de gros boulgour
• 4 grenades
• 1 botte de persil
• 1 poignée de roquette
• 4 cuillère(s) à soupe de graines de courge (rayon fruits secs)
• 4 cuillère(s) à café de gingembre coupé en très petits dés ou du gingembre confit (en vente sur www.ruetraversette.com)
• le jus de 1 citron
• 4 cuillère(s) à café de sumac (épice en poudre)
• 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre du moulin.

Préparation

1. Faites cuire le boulgour environ 7 minutes dans 60 cl d’eau bouillante salée. Egouttez-le, s’il le faut. Laissez-le refroidir en l’étalant sur un torchon. Entre-temps, égrenez les grenades, hachez finement le persil et la roquette.

2. Assaisonnez le boulgour avec le jus de citron, le sumac, l’huile d’olive, les herbes. Mélangez-y les graines de courge grillées à la poêle et la grenade (gardez-en un peu pour décorer).

3. Rectifiez l’assaisonnement. Tassez le taboulé dans 4 emporte-pièces et laissez-le au frais au moins 1 h. Démoulez le boulgour sur l’assiette et décorez avec le reste de la grenade et le gingembre.