Tuiles chocolat-marrons

Ingrédients

• pour les tuiles :
• 50 g de beurre
• 50 g de miel
• 1 cuillère(s) à café de zeste d'orange râpé
• 50 g de sucre
• 50 g de farine
• pour la mousse :
• 15 cl de crème fraîche
• 4 sachets de sucre vanillé (10 g)
• 150 g de chocolat noir
• 100 g de purée de marrons
• 5 cl de cointreau (facultatif)
• 6 physalis (fruits exotiques)

Préparation

1. Pour les tuiles: Dans un poêlon, faire fondre le beurre, ajouter le miel, le zeste d'orange, le sucre et la farine tamisée.

2. - Couvrir, laisser reposer 2 heures au réfrigérateur, ressortir la pâte 10 minutes avant la cuisson.

3. - Préchauffer le four à 180°C (th 6).

4. - Sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier de cuisson, poser 6 cuillères à café de pâte éloignées chacune de 10 cm.

5. - Avec le dos d'une cuillère trempée dans de l'eau froide, les étaler en disques de 2 mm d'épaisseur.

6. - Faire dorer 6 minutes à four chaud.

7. - Laisser reposer 1 minute, les réserver sur une grille.

8. - Répéter l'opération pour obtenir 18 tuiles.

9. Pour la mousse :

10. - Monter la crème fraîche en chantilly avec le sucre vanillé.

11. - Faire fondre le chocolat soit au bain-marie, soit au micro-ondes.

12. - Laisser tiédir, fouetter puis incorporer la purée de marrons, le Cointreau et la chantilly.

13. - Remplir une poche à douille (à embout large) de la préparation précédente.

14. - Sur chaque assiette, poser une tuile.

15. - Couvrez de mousse, recommencer une fois et terminer par une tuile, décorer d'un physalis et servir aussitôt.

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