Spaghettis, salsa Al Pomodoro (sauce tomate)

Ingrédients

• 350 g de spaghettis
• 1 kg de tomates (ou 800 g de tomates en boîte)
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 5 cl d'huile d'olive
• 1 botte de basilic
• sel
• 50 g de parmigiano fraîchement râpé

Préparation

1. Hachez l’oignon, la carotte et le céleri. Epépinez les tomates, taillezles en dés. Dans une grande

2. Casserole, faites revenir l’oignon, la carotte et le céleri pendant 10 mn à feu doux dans 2 c. à s. d’huile.

3. Ajoutez les tomates. Cuisez 3 mn à feu vif puis 15 mn à feu moyen, en remuant de temps en temps. Ajoutez le sel et les feuilles de basilic ciselées.

4. Passez à la moulinette et versez le reste d’huile. Portez 4 l. d’eau à ébullition, salez avec 40 g de gros sel, versez les spaghettis et mélangez-les souvent en début de cuisson.

5. Egouttez-les al dente ! Faites-les sauter 1 mn à la poêle avec la sauce tomate et un filet d’huile. Servez avec du parmigiano fraîchement râpé.

6. Le truc de Laura : «Pour ma sauce, j’utilise des tomates bien mûres.»