Spaghetti aux tomates séchées, citron vert, câpres

Ingrédients

• 260 g de tomates séchées
• 3 gousses d'ail
• 8 filets d'anchois
• le jus de 1 citron vert
• 500 g de spaghetti
• peperoncino (piment moulu)
• 1 pot de 100 g de baies de câpres
• 80 g de roquette
• sel
• huile d'olive

Préparation

1. Mixez ensemble 130 g de tomates séchées, les gousses d’ail, les filets d’anchois et le jus du citron vert.

2. Coupez les 130 g restants de tomates séchées en lanières.

3. Faites cuire 500 g de spaghetti al dente dans un grand volume d’eau salée.

4. Egouttez-les, ajoutez le pesto de tomate, saupoudrez de peperoncino (piment moulu) selon votre goût. Mélangez bien, goûtez, rectifiez en citron vert (ajoutez-en un si nécessaire), sel, huile d’olive et piment.

5. Ajoutez les lanières de tomates séchées, les baies de câpres et la roquette avant de servir chaud ou froid.