Ingrédients

  • 6 petites souris d'agneau
  • 18 artichauts poivrade
  • 4 citrons jaunes non traités
  • 6 cuillère(s) à café de sésame
  • 6 petites branches de romarin
  • 3 cuillère(s) à soupe de miel
  • 6 gousses d'ail
  • 6 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffez le four th. 7/210°. Lavez, effeuillez et hachez le romarin. Pressez 1 citron et mélangez le jus avec le miel, le romarin et le sésame. Salez et poivrez. Posez les souris dans un grand plat en terre et badigeonnez-les avec ce mélange.

  2. Lavez 2 citrons et détaillez-les en fines tranches. Posez ces tranches sur l’agneau et dans le plat. Ajoutez les gousses d’ail non pelées, arrosez d’huile d’olive et enfournez 1h, le tout couvert d’une feuille de papier aluminium.

  3. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée citronnée. Ôtez les feuilles dures des poivrades et coupez le bout des feuilles restantes pour ne garder que la partie tendre des artichauts. Citronnez-les au fur et à mesure pour éviter qu’ils ne noircissent trop, puis tranchezles en 2 et faites-les cuire 10 mn dans l’eau bouillante.

  4. Après 1h de cuisson de la viande, déposez les artichauts précuits et égouttés dans le plat autour des souris d’agneau. Ôtez la feuille d’alu et poursuivez la cuisson 30 mn en baissant la température à th. 5-6/160°. Arrosez le tout de temps en temps. Si vous tardiez à passer à table, baissez encore un peu la température du four, couvrez à nouveau d’une feuille d’alu et achevez doucement la cuisson.

L'astuce

On peut faire mariner les souris, la veille, dans le mélange au miel.
Si vous réalisez cette recette avec des souris d’agneau surgelées, pensez à la décongélation.

3.4 sur 5