Ingrédients
- quelques racines de persil tubéreux (3 de taille moyenne)
- 1 betterave rouge (cuite)
- sel,
- huile de noix
- cacahuètes au wasabi
Préparation
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Rincer, éplucher les racines de persil, les couper en tronçons
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Déposer dans la casserole, couvrir d'eau, porter à ébullition, saler et laisser cuire doucement
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Éplucher la betterave rouge, couper en morceaux, ajouter aux persil, laisser cuire encore quelques minutes, mixer grossièrement ou en crème selon goût
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Servir avec un filet d'huile de noix et quelques cacahuètes au wasabi pour la couleur et le croquant.
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Variantes:
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Si la betterave rouge est crue, la râper et la mettre à cuire en premier.
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On peut aussi utiliser du céleri-rave ou des patates douces à la place du persil.
3 sur 5