Soupe de palourdes au miso

Ingrédients

• 800 g de palourdes
• un morceau d'algue kombu
• 100 g de navets
• 50 g de miso rouge
• ciboulette

Préparation

1. Placez 800 g de palourdes dans de l’eau salée pour les faire dégorger, réservez une heure au frais.

2. Faites des entailles sur un morceau d’algue kombu et laissez infuser 2 heures dans un bol avec 1 l d’eau.

3. Coupez 100 g de navets en dés.

4. Versez l’eau du kombu dans une casserole avec les navets et les palourdes.

5. Quand l’eau bout, ôtez l’algue et baissez le feu pour que le bouillon réduise.

6. Ajoutez 50 g de miso rouge avec une passoire pour éviter les grumeaux.

7. Maintenez la soupe à feu doux 3 mn. Ajoutez de la ciboulette et servez.