Soupe de courge sauce harissa

Ingrédients

• 2 .5 kg de courges
• 3 tasses de bouillon de poulet
• 3 tasses de lait
• sucre en poudre
• poivre en grains moulus
• pour la sauce harissa :
• 100 g piments séchés
• 6 gousses ail
• 1/3 de tasse(s) de sel
• 1/2 de tasse(s) de coriandre
• 1/3 de tasse(s) cumin
• huile d'olive

Préparation

1. Otez la peau, les graines et les fibres de la courge.

2. Coupez-la en morceaux et mettez-la dans une casserole.

3. Ajoutez le bouillon de poulet et le lait.

4. Faites bouillir à découvert pendant 15 à 20 minutes.

5. Tamisez et assaisonnez de poivre et d'une pincée de sucre.

Pour la sauce Harissa :

1. Coupez les piments, ôtez les graines et la tige.

2. Faites-les ramollir dans de l'eau chaude, puis égouttez-les.

3. Ecrasez l'ail, le cumin, la coriandre, les piments et ajoutez le sel.

4. Versez peu à peu l'huile d'olive sur cette pâte en mélangeant bien.

5. Mélangez la sauce à la soupe et servez chaud.

6. Votre soupe de courge sauce harissa est prête, régalez-vous!

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