Soupe d'hiver aux pommes de terre

Ingrédients

• 10 grandes pommes de terre farineuses
• 4 carottes
• 1 demi cèleri
• 1 poireau
• 5 tranches de lard fumé du boucher
• 1 saucisse de morteau
• 1 fond de volaille boeuf ou légumes
• 3 cuillère(s) à soupe de crème fraiche
• 1 botte de cerfeuil

Préparation

1. - Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée, égoutter.

2. - Dans un grand pot, préparer un bouillon avec le fond et le cerfeuil haché. Couper en rondelles les carottes et le poireau, couper le cèleri en dés.

3. - Mettre 3 pommes de terre de côté, ajouter le reste des pommes de terre coupées en dés avec les légumes au bouillon.

4. - Couper le lard en dés et ajouter-le avec la saucisse coupée en rondelles au potage.

5. - Faire cuire une bonne demi-heure.

6. - Ecraser les pommes de terre restantes avec une fourchette et les ajouter

7. Avec la crème fraiche à l'ensemble.

8. - Bien remuer, laisser mijoter 5 mn.