Soupe aux parfums d'Asie

Ingrédients

• 25 g de gingembre frais
• 5 g de galanga frais
• 5 feuilles de citron keffir (dans les épiceries asiatiques)
• 2 piments oiseau
• 2 gousses d'ail
• le coeur de 1 bâtonnet de citronnelle émincé
• 1 cuillère(s) à café de tamarin
• 10 brins de coriandre
• 1 cuillère(s) à café d'huile de coco
• 1 cuillère(s) à café d'huile de sésame
• 300 g de tomates pelées
• 2 poivrons rouges épépinés en morceaux
• 40 cl de lait de coco
• 40 cl de bouillon de légumes
• 1 cuillère(s) à café de pâte de tamarin
• pour servir :
• coriandre menthe et basilic hachés
• citron vert

Préparation

1. Mixez au blender 25 g de gingembre frais, 5 g de galanga frais (facultatif), 5 feuilles de citron keffir (dans les épiceries asiatiques), 2 piments oiseau, 2 gousses d’ail, le cœur de 1 bâtonnet de citronnelle émincé, 1 c. à café de tamarin, 10 brins de coriandre, 1 c. à café d’huile de coco, 1 c. à café d’huile de sésame. Faites revenir cette pâte dans une poêle 2 mn, ajoutez 300 g de tomates pelées et 2 poivrons rouges épépinés en morceaux, faites cuire 5 mn. Ajoutez 40 cl de lait de coco, 40 cl de bouillon de légumes et 1 c. à café de pâte de tamarin. Portez à frémissement, baissez le feu et laissez mijoter 15 mn.

2. Mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse. Servez chaud ou glacé, avec de la coriandre, de la menthe et du basilic hachés, et un trait de citron vert.