Soupe aux haricots blancs

Ingrédients

• 1 kg de haricots blanc, sel, 100 g de carottes 100 g d'oignons 2 l de fond blanc, 1 dl de crème fraîche 100 g de beurre

Préparation

1. Cuire les haricots blancs à l'eau salée avec les carottes et les oignons émincés.

2. Egoutter les haricots et les passer au moulin à légumes.

3. Détendre cette purée avec du fond blanc.

4. Porter à ébullition.

5. Crémer et beurrer.

6. Vérifier l'assaisonnement.

7. Dresser.