Ingrédients
- 50 cl de bouillon de boeuf
- 50 cl de vin rouge d'arbois
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- sel
- poivre du moulin
Préparation
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Dans une casserole, sur feu doux, faites fondre le beurre.
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Incorporez petit à petit la farine en remuant, pour obtenir un roux que vous laissez légèrement blondir (veillez à remuer sans cesse pour que la farine ne brunisse pas, ce qui donnerait un goût âcre).
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Mouillez avec le vin en le versant peu à peu sans cesser de remuer.
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Laissez prendre ébullition puis faites flamber.
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Ajoutez le bouillon de boeuf, rectifiez le sel.
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Laissez cuire à très petits bouillons pendant 30 min. Poivrez.
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Servez votre soupe au vin très chaude.
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