Ingrédients
- 150 g d'orge perlé (magasins bio)
- 150 g de lardons
- 3 carottes
- 1/4 de céleri-rave
- 1 branche de céleri
- 1 poireau
- huile d'olive
- beurre
- noix muscade
Préparation
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Faites tremper l’orge dans de l’eau chaude pendant 1 h.
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Pelez les légumes, lavez-les et coupez-les en petits dés.
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Faites-les revenir avec une noix de beurre et 1 filet d’huile d’olive dans une cocotte avec les lardons, remuez sans faire dorer, ajoutez l’orge égoutté, mouillez avec 2 l d’eau, couvrez et laissez mijoter 1 h.
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Salez, ajoutez une pointe de couteau de muscade, remuez et réservez au chaud jusqu’au moment de servir.
L'astuce
Vous pouvez ajouter 1 c. à soupe de crème fraîche.
Servez cette soupe avec du bon pain de campagne grillé.
3.7 sur 5