Tom kha kai ou soupe thaïe au lait de coco

Ingrédients

• 2 cm de gingembre
• 1 oignon blanc
• 250 g de filet de poulet
• 100 g de shiitake (lentins du chêne)
• 1 tige de citronnelle
• 50 cl de lait de coco
• 15 cl de bouillon de volaille
• 2 cuillère(s) à soupe de sauce nuoc-mâm
• quelques feuilles de coriandre
• 1 citron vert bio

Préparation

1. Pelez le gingembre et taillez-le en lamelles. Pelez et ciselez finement l’oignon. Coupez le filet de poulet en lamelles de 1 cm. Émincez les champignons en fines lamelles. Coupez finement la citronnelle.

2. Dans une casserole, versez le lait de coco, puis ajoutez le bouillon, le gingembre, la citronnelle, la sauce nuoc-mâm, les champignons, le poulet et l’oignon. Laissez cuire pendant 10 mn à frémissements.

3. Au moment de servir, zestez le citron et pressez-le, puis ajoutez zeste et jus dans la soupe, parsemez de feuilles de coriandre.