Ingrédients
- 200 g de sucre en poudre
- 50 g de glucose
- 500 g de champagne brut
- 10 g de jus de citron
- 30 g de meringue italienne
- 250 g d'eau
Préparation
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Portez à ébullition l'eau, le sucre et le glucose, laissez refroidir.
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Ajoutez au sirop refroidi, le champagne et le jus de citron.
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Mettez le mélange dans une sorbetière et faites-la tourner pendant une vingtaine de minutes minimum.
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Lorsque le sorbet commence à durcir, ajoutez la meringue italienne.
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Laissez tourner pendant quelques minutes supplémentaires jusqu'à ce que le sorbet soit souple et onctueux.
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Versez le sorbet dans un bac et placez-le rapidement au congélateur.
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