Selle d'agneau, gratin de courgettes

Ingrédients

• 1 selle d'agneau
• 4 feuilles de laurier
• huile d'olive
• beurre
• 4 gousses d'ail
• 6 courgettes
• 250 g de crème fraîche
• poivre du moulin
• muscade

Préparation

1. Faites bouillir les courgettes entières, sans les éplucher, dans de l’eau salée pendant 10mn.

2. Faites revenir la selle dans une cocotte avec une noix de beurre et un filet d’huile d’olive, ajoutez les feuilles de laurier et les gousses d’ail, 1 verre d’eau ou de bouillon, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 50 mn.

3. Allumez le four sur th. 6-7/200°. Egouttez les courgettes, coupez-les en rondelles, mettez-les dans un plat beurré, couvrez de crème fraîche, sel, poivre, muscade et passez au four 35mn environ. Servez aussitôt avec la viande.