Selle d'agneau aux girolles, gratin de pommes de terre

Ingrédients

• ingrédients pour 4 personnes :
• 1 selle d'agneau
• 1 kg de pommes de terre (charlottes),
• 500 g de girolles ou autres champignons
• 1 gousse d'ail moutarde forte,
• 1 l de lait entier,
• 100 g de beurre
• sel,
• poivre.

Préparation

1. Préparation de la recette :

2. Epluchez et émincez les charlottes en très fines tranches. Nettoyez les girolles.

3. Frottez un plat en terre avec une gousse d'ail, beurrez-le, mettez les pommes de terre et parsemez de quelques noisettes de beurre.

4. Arrosez de lait, salez et poivrez. Mettez à cuire à 200° environ une trentaine de minutes. Simultanément, dans le reste de beurre, faites dorer les girolles avec ce qu'il reste d'ail.Enduisez la selle de moutarde forte.

5. Posez-la sur les pommes de terre et remettez au four pour une demi-heure environ.

6. A mi-cuisson, retournez la viande.

7. Réservez les girolles au chaud.Servez la selle découpée en tranches sur le gratin, accompagnée des girolles.