Ingrédients

  • 1 botte de persil plat
  • 20 cl d'huile d'olive
  • 2 cuillère(s) à soupe de moutarde
  • 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de vin
  • 4 cuillère(s) à soupe de bouillon à température
  • 30 g de câpres
  • sel, poivre

Préparation

  1. Plongez les câpres dans l'eau fraîche, égouttez-les. Séchez-les sur un torchon propre.

  2. Lavez le persil, équeutez et essorez-le. Mixez-le avec la moutarde et le vinaigre, dans le bol du robot, ajoutez l'huile et le bouillon. Remixez quelques secondes.

  3. Goûtez, salez, poivrez. Ajoutez les câpres au moment de servir.

L'astuce

Cette sauce accompagne parfaitement les viandes bouillies ou les poissons pochés.

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