Ingrédients

  • 100 g de miso blanc
  • 80 g de sucre
  • 10 cl de saké
  • 1,5 cl de mirin (vinaigre de riz)

Préparation

  1. Mettez 100 g de miso blanc, 80 g de sucre, 10 cl de saké, 1,5 cl de mirin (vinaigre de riz) dans une casserole, faites chauffer à feu doux en mélangeant bien avec une spatule. Quand la sauce épaissit, éteignez le feu. Laissez refroidir. Dégustez avec des bâtonnets de légumes, comme une sauce mayonnaise.

L'astuce

Recette de Shinichi Sato, chef japonais de Passage 53, 53, passage des Panoramas, Paris-2e et du Gyoza Bar, 38, rue de Saintonge, Paris-3e.

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