Saumon à l'oseille

Ingrédients

• 700 g de filet de saumon sans peau
• 5 cl d'huile d'olive
• 250 g d'oseille
• 30 g de beurre
• 4 cl de sauce poisson
• sel, poivre

Préparation

1. Retirer soigneusement les arêtes du saumon.

2. Le détailler en 4 portions identiques.

3. Badigeonner un plat allant au four avec de l'huile d'olive.

4. Disposer les filets, assaisonner et cuire 7 à 8 minutes sous le gril du four.

5. Équeuter et laver l'oseille.

6. Rouler les feuilles en paquet et les émincer finement.

7. Les faire étuver à couvert avec 20 g de beurre, 5 cl d'eau, du sel et du poivre.

8. Ajouter la sauce poisson dans l'oseille.

9. Rectifier l'assaisonnement.

10. Dresser les filets sur assiette. Napper de sauce à l'oseille.