Sandre aux asperges printanières et morilles

Ingrédients

• 4 escalopes de sandre (équivalent à 150 g par personnes)
• 16 asperges
• 60 g de morille séchée ou 160 g de celleci fraiche
• 15 cl de crème assaisonnement

Préparation

1. La veille, faire tremper les morilles séchées.

2. Laver les morilles soigneusement,puis filtrer leurs jus.

3. Mélanger le jus des morilles, la crème. Puis ajoutez-y les morilles. Assaisonnez le contenu.

4. Cuire les asperges à l'eau salée.

5. Poêler les escalopes de sandre coté peau,jusqu'a en obtenir une jolie coloration. Terminer la cuisson au four.

6. Enfin, dans une assiette chaude,dresser les asperges,et arrosez les de sauce aux morilles.Puis poser le sandre coté peau croustillante au dessus.

7. Bon appétit !