Name: Salade parisienne
Prep time: 50 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g de pommes de terre; 250 g de haricots verts; 1/2 laitue; 3 oeufs durs; 150 g de poivrons; 100 g de gros oignons; 6 coeurs d'artichauts cuits; 30 g de persil en branches; 250 g de tomates; 150 g de thon à l'huile; 12 filets d'anchois à l'huile; 2,5 dl d'huile d'olive; 80 g de vinaigre à l'estragon; 80 g d'olives noires

Salade parisienne

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 50 min.
Temps de cuisson: 45 min.
Calories.: 342 Cal/pers.
Difficulté: Très facile
Prix: Bon marché

Ingrédients

400 g de pommes de terre
250 g de haricots verts
1/2 laitue
3 oeufs durs
150 g de poivrons
100 g de gros oignons
6 coeurs d'artichauts cuits
30 g de persil en branches
250 g de tomates
150 g de thon à l'huile
12 filets d'anchois à l'huile
2,5 dl d'huile d'olive
80 g de vinaigre à l'estragon
80 g d'olives noires

Préparation

Cuire les pommes de terre en robe de chambre et les haricots verts à l'eau bouillante salée. Trier la salade. Cuire les 3 oeufs durs. Les couper en quartiers.

Éplucher, épépiner et émincer les poivrons. Tailler les oignons en rondelles. Couper les coeurs d'artichaut en quatre. Hacher le persil. Couper les tomates en rondelles, éplucher et émincer les pommes de terre.
Égoutter le thon et les filets d'anchois. Émietter le thon.
Réaliser de la vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre à l'estragon.
Prendre 6 raviers. Les garnir de laitue. Répartir les pommes de terre, les tomates et les haricots verts dans le fond. Mettre un peu de poivron au centre.
Disposer harmonieusement le reste de la garniture. Arroser de vinaigrette. Parsemer votre salade parisienne de persil haché.
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