Ingrédients
- riz blanc cuit : 300 g
- jambon blanc (coupé épais) : 600 g
- ananas : 1 petit
- chorizo (15 cm) : 1 morceau
- crevettes bouquet : 18
- poivron vert : 1/2
- oignons blancs : 6 petits
- cacahuètes salées : 50 g
- estragon : 1 branche
- paprika : 1 c. à soupe
- huile : 6 c. à soupe
- vinaigre : 3 c. à soupe
- concentré de tomate : 1 c. à soupe
- tabasco : 4 gouttes
- sel, poivre
Préparation
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Coupez le chorizo en tranches et faites-les sauter quelques minutes à sec dans une poêle puis laissez-les refroidir sur du papier absorbant.
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Décortiquez les crevettes. Épluchez l'ananas et coupez-le en très fines tranches.
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Coupez le jambon en dés, mettez-les dans une assiette avec le paprika et remuez pour le jambon soit bien enrobé.
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Pelez et ciselez les oignons. Émincez le poivron.
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Mélangez tous les ingrédients dans un grand plat creux avec le riz.
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Préparez la sauce : mettez le vinaigre, l'huile, le concentré de tomates et quelques gouttes de tabasco dans un bol.
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Salez et fouettez pour émulsionner.
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Versez sur la salade et parsemez de cacahuètes préalablement concassées. Mélangez délicatement.
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Décorez de feuilles d'estragon et servez aussitôt.
3.5 sur 5
