Salade de poulet à l'orange pimentée

Ingrédients

• 500 g d'escalopes de poulet
• 4 tomates
• 1 botte coriandre
• 2 oignons rouges
• 1 citron
• 2 oranges
• huile d'olive extra vierge
• 1 petit piment rouge sec
• sel, poivre

Préparation

1. Dans un plat creux, placez le poulet taillé en cubes. Arrosez du jus de 1 orange et le jus du citron. Salez et poivrez; parsemez de piment écrasé. Laissez mariner pendant 1 heure.

2. Rincez et essuyez les tomates; coupez en quartiers.

3. Pelez et émincez les oignons.

4. Égouttez les cubes de poulet. Dorez dans 2 c. d'huile d'olive extra vierge de 5 à 7 minutes. Salez, poivrez, tournez et laissez tiédir.

5. Répartissez le poulet dans des verres avec les oignons et les tomates.

6. Salez et poivrez le jus de la dernière orange; mélangez à l'huile restante. Versez sur le poulet dans les verres.

7. Parsemez de coriandre et servez à l'apéritif avec des piques.