Salade de petits artichauts

Ingrédients

• 2 bottes d'artichauts poivrade
• 1 botte d'oignons frais
• 1 branche de céleri
• 1 gousse d'ail
• 2 citrons
• 2 brins de thym
• 1 bouquet de basilic
• 1 coeur de salade
• 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1 paquet de boules de mozzarella
• vinaigre balsamique
• poivre du moulin

Préparation

1. Epluchez les artichauts en coupant le haut et en glissant un petit couteau autour du cœur pour retirer les premières feuilles, raccourcissez aussi la tige et coupez-les en deux.

2. Coupez les filaments des oignons frais, passez-les sous l’eau pour ôter la terre et séchez-les. Lavez le céleri. Pelez et émincez l’ail.

3. Mettez les artichauts dans une cocotte avec les petits oignons coupés en quatre, le céleri en tronçons, l’ail, le thym, la moitié du basilic ciselé, le jus des citrons, l’huile d’olive et 20 cl d’eau.

4. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 20 à 30 mn. Transvasez ensuite dans un saladier et laissez refroidir.

5. Ajoutez la salade coupée en lanières, les boules de mozzarella égouttées, le basilic restant, du sel, du poivre, un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.