Salade de légumes secs et blé aux herbes

Ingrédients

• 50 g de haricots rouges secs
• 50 g de haricots blancs secs
• 50 g de lentilles vertes
• 50 g de lentilles corail
• 50 g de pois cassés
• 100 g de blé
• 2 gousses d'ail
• 1/2 bouquet de cerfeuil
• 1/2 bouquet de basilic
• huile d'olive
• vinaigre balsamique
• sel, poivre

Préparation

1. Faites tremper les légumes secs et le blé dans de l’eau froide pendant 24 h.

2. Jetez l’eau, mettez les légumes secs dans une casserole, couvrez-les largement d’eau froide et faites-les cuire à petits frémissements pendant environ 45 mn. Salez à mi-cuisson.

3. Quand les légumes secs sont cuits, égouttez-les, mettez-les dans un saladier, arrosez-les d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, ajoutez l’ail haché et les herbes finement ciselées, poivrez, vérifiez l’assaisonnement et réservez au frais.