Salade de haricots verts et saumon fumé

Ingrédients

• 500 g de haricots verts
• 120 g de saumon fumé
• 4 brins d'aneth
• 2 oignons
• 1 orange
• 1 citron
• 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère(s) à soupe de baies roses
• 1/2 botte de ciboulette
• sel, poivre

Préparation

1. Égouttez les haricots verts. Émincez les oignons.

2. Détaillez le saumon en fines lanières.

3. Prélevez le zeste de l'orange et découpez-le en fine julienne.

4. Disposez les haricots sur les assiettes. Ajoutez les lanières de saumon, les rondelles d'oignons, l'aneth effeuillé, la ciboulette ciselée, les baies roses et la julienne de zeste.

5. Mélangez dans un bol l'huile, le jus du citron, le sel et le poivre. Nappez chaque assiette de cette sauce.

6. Servez aussitôt.