Ingrédients

  • 200 g champignons boutons
  • 1/2 tasse(s) de ciboulette hachée
  • 1/2 tasse(s) de persil haché
  • 450 g topinambours
  • 1 cuillère(s) à café de moutarde forte
  • sel fin
  • 1 pincée de cardamome moulue
  • 1 cuillère(s) à café de graine de coriandre
  • 1 jus de lime et zeste

Préparation

  1. Dans un bol, versez l’huile d’olive, le zeste de lime et le jus ajoutez la moutarde, salez et poivrez généreusement.

  2. Ajoutez le persil et la coriandre en grain. Déposez les champignons boutons et mélangez. Recouvrez d’un film plastique et réfrigérez 2 heures.

  3. Pendant ce temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les topinambours 15 minutes, refroidissez-les à l’eau glacée. Et égouttez-les.

  4. Découpez les topinambours en rondelles épaisses et transférez- les dans un bol

  5. Ajoutez la ciboulette et les champignons marinés. Saupoudrez de cardamome et salez. Servez frais.

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