Salade d'asperges grillées au parmesan

Ingrédients

• 24 asperges
• huile pour badigeonner
• 75 g de feuilles de roquette
• 1 bouquet de basilic frais, haché
• 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
• sel et poivre noir fraîchement moulu
• 175 g de parmesan en copeaux

Préparation

1. Pour préparer une salade d'asperges grillées au parmesan:

2. Pelez les asperges de la pointe vers la base et supprimez la partie dure de la tige.

3. Badigeonnez-les d'huile et faites-les griller sur la grille de cuisson du barbecue directement, à allure moyenne, pendant 5 à 6 minutes. Retournez-les une fois à mi cuisson et laissez cuire jusqu'à obtenir les marbrures dues au gril. Laissez refroidir puis découpez en morceaux.

4. Mélangez dans un saladier les feuilles de salade, le basilic haché et les asperges.

5. Préparez à part une petite vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

6. Juste avant de servir, assaisonnez la salade avec la vinaigrette et parsemez-la de copeaux de parmesan.

7. Voilà salade d'asperges grillées au parmesan

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