Salade composée à l'omelette

Ingrédients

• 12 tranches de chorizo fort
• 4 oeufs
• 3 tomates
• 20 olives noires dénoyautées
• 150 g de pousses d'épinards
• 2 cuillère(s) à soupe de basilic ciselé
• 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de xérès
• 1/2 cuillère(s) à café de paprika
• 1 sachet de croûtons nature
• sel, poivre

Préparation

1. Battez les oeufs en omelette avec le basilic, du sel et du poivre.

2. Dans une poêle anti-adhérente, faites chauffer une cuillerée à soupe d'huile

3. D'olive, faites cuire les oeufs comme une omelette jusqu'à ce que le centre soit pris, retournez sur l'autre face, laissez 2 minutes.

4. Enlevez la peau des tomates après les avoir plongées 10 secondes dans l'eau bouillante, coupez-les en quartiers.

5. Lavez puis séchez les épinards dans l'essoreuse à salade.

6. Dans un saladier, émulsionnez, l'huile, le vinaigre, du sel, du poivre et le paprika. Ajoutez les épinards, les tomates, les olives.

7. Roulez l'omelette refroidie sur elle-même et coupez-la en rondelle de 1 cm, ajoutez-les au mélange précédent.

8. Répartissez la salade dans 4 assiettes, ajoutez les rondelles de chorizo et les croûtons.

9. Servez sans attendre.