Ingrédients

  • 2 christophines à la chair ferme
  • 2 échalotes fraîches
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre
  • sel, poivre

Préparation

  1. Mettez les christophines dans une grande casserole, couvrez largement d'eau et portez à ébullition. Au début de l'ébullition, comptez environ 20 mn de cuisson : la chair des christophines doit être tendre.

  2. Pelez les échalotes et hachez-les menu. Mélangez l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre et les échalotes.

  3. Lorsque les christophines sont cuites, égouttez-les, pelez-les et coupez-les en lanières, en éliminant le noyau. Servez-les tièdes ou à température ambiante, avec la vinaigrette à part.

L'astuce

C'est Christophe Colomb qui rapporta ce fruit d'Amérique et lui donna son nom : il s'agit de la chayote, cousine de notre potiron, à la peau vert pâle ou blanche. Elle est aussi joliment appelée chouchou.

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