Ingrédients

  • • huile d'olive extra vierge
  • • 2 citrons
  • • sel de mer
  • • poivre noir fraîchement moulu
  • • 400 g de filets de poisson (thon pêché selon le développement durable, maquereau truite)
  • • une bonne poignée de marjolaine ou d'origan haché, feuilles et tiges
  • • 8 belles tomates italiennes ou 800 g de tomates mûres mélangées
  • • 2 bulbes de fenouil hachés, sans la partie verte ni le feuillage
  • • 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
  • • 1 piment fort, épépiné et finement tranché, au goût

Préparation

  1. Mélanger ensemble un bon trait d'huile d'olive extra vierge, unebonne quantitéde jus de citron, une pincée de sel et un peu depoivre.En asperger le poisson, puis lerouler dans la marjolaine hachée ou l'origan.Cuireles filets dans une poêle àgriller très chaude (s'assurer qu'elle est vraiment propre, pour empêcher le poisson de coller).

  2. Si les filets ont 2 cm d'épaisseur, ils n'auront besoin que d'environ 2 minutes de cuisson. Si le poisson se brise,ce n'est pas grave, car il sera défait en flocons de toute façon.S'il a toujours sa peau,le faire cuiredirectementsur celle-ci, il collera moins. Une foisprêt, le réserver sur une assiette chaude.

  3. Pour faire la salade,trancher finement les tomates et les assaisonnerde sel et de poivre. Les disposer ensuite sur les assiettes.Tranchementfinement lebulbe de fenouil et lemettre dans un bol avec l'huile d'olive extra vierge et le jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre, puis le diviser entre lesportionsde tomates. Pour terminer, défaire le poisson en flocons avec une cuillère.Le partager sur le dessus des assiettes de fenouil,arroser d'un peu de vinaigre balsamiqueet ajouter un peu de piment, si désiré.

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