Salade au basilic

Ingrédients

• 225 g de pâtes
• 175 g de haricots verts fins
• 2 tomates
• 50 g ou 4 cuillère(s) à soupe de feuilles de basilic frais
• 200 g de thon
• 2 oeufs durs
• 50 g ou 4 cuillère(s) à soupe de filets d'anchois
• câpres
• olives noires
• pour la vinaigrette :
• 90 ml ou 6 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive extravierge
• 30 ml ou 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1/2 cuillère(s) à café de moutarde
• 2 cuillère(s) à soupe de persil
• sel, poivre noir

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette et réservez.

2. Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée. Egouttez-les bien et laissez-les refroidir.

3. Equeutez les haricots et blanchissez-les à l’eau bouillante salée 3 mn, égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide.

4. Coupez en tranches ou en quartiers les tomates. Disposez-les dans un plat de service. Versez un peu de vinaigrette et couvrez avec 1/4 des feuilles de basilic. Dressez les haricots. Ajoutez un peu de vinaigrette et couvrez avec 1/3 du reste de basilic.

5. Versez les pâtes, puis un peu de vinaigrette et du basilic. Emiettez le thon et ajoutez-le à la salade.

6. Ajoutez les œufs, puis disposez les filets d’anchois, les câpres et les olives. Versez le reste de vinaigrette et le reste de basilic.

7. Servez immédiatement.