Ingrédients
- lottes : 100 g
- saumons : 100 g
- noix de saintjacques : 4
- crevettes : 80 g
- échalote : 1
- huile d'olive : 3 cuillère(s) à soupe vinaigre
- de xérès : 1 c. à soupe
- estragon : 4 branches estragon ciselé
- citrons : 4 rondelles
- filament de safran
- poivre de cayenne : 1 pincée
- sel fin
- poivre blanc du moulin
Préparation
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Émincez la lotte et le saumon en 4 tranches. Décortiquez les crevettes en leur laissant la queue. Escalopez les noix de coquilles Saint-Jacques en deux.
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Pelez l'échalote et hachez-la. Faites chauffer un plat au four à micro-ondes (600 W).
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Enduisez le plat d'un peu d'huile. Déposez-y les poissons, les crevettes et les noix de coquilles Saint-Jacques. Faites cuire 1 minute 30 au four (600 W).
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Retirez le contenu du plat, que vous salez et poivrez. Remplacez-le par l'échalote et l'estragon ciselé. Faites cuire, à couvert, au four (500 W), pendant 2, minutes. Ajoutez-y le reste d'huile et le vinaigre. Mélangez.
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Faites chauffer à 500 W pendant 1 minute. Salez. Relevez avec le poivre de Cayenne.
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Répartissez le poisson ainsi que les crevettes et les noix de coquilles Saint-Jacques sur 4 assiettes chaudes. Nappez de sauce à l'échalote.
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Décorez avec les branches d'estragon, les rondelles de citron et le safran.
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Servez.
3 sur 5
