Ingrédients

  • 100 g de poisson blanc type cabillaud
  • 1 mangue bien mure
  • 4 carottes
  • 1 sachet de cacahuètes grillées à sec (peut être remplacé par du sésame blond grillé)
  • poivre en grain (en choisir un très aromatique)
  • baies roses
  • sel
  • 1 petite brick de lait de coco
  • gingembre frais
  • citronnelle fraiche (ou à défaut en bocal dans les épiceries asiatiques)
  • 3 citrons vert
  • ail en poudre
  • huile de sésame

Préparation

  1. Faire cuire le poisson au court bouillon, l'égoutter et le laisser refroidir.

  2. Râper les carottes et les laisser de coté dans un petit saladier.

  3. Enlever la peau de la mangue et détailler-la en très fines lamelles, mélanger les aux carottes râpées. Mettre le poivre et les baies roses dans le pilon et réduire en poudre.

  4. Couper de très petits morceaux de gingembre et de citronnelle.

  5. Emietter le poison, l'arroser du jus des 2 citrons verts, mélanger avec le gingembre et la citronnelle, verser la poudre de poivre, de baies et d'ail et mélanger. Saler. Verser la petite brick de lait de coco et mettre au frais.

  6. Arroser le mélange mangue / carottes du jus du dernier citron vert. Verser de l'huile de sésame et mélanger. Saler. Juste avant de servir, concasser les cacahuètes sur la salade de mangue carottes (ou verser les graines de sésames grillées)

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