Sabayon au cognac

Ingrédients

• 3 jaunes d'oeufs
• 100 ml de sucre (+ ou 90 g)
• 100 ml de cognac
• 1 oeuf entier

Préparation

1. Dans un saladier, mêlez au fouet électrique les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange clair, mousseux et assez épais.

2. Ajoutez petit à petit le cognac et l'oeuf entier préalablement battu.

3. Placez le saladier en bain-marie très chaud dans un récipient et sans cessez de remuer, mêlez tous les ingrédients pendant environ 15 mn. La crème doit épaissir et napper sans aucune difficulté le fouet.

4. Versez le sabayon dans les coupes dessert.

5. Présentez avec des fruits et servez.