Ingrédients
- 4 dl d'alcool de xérès
- 6 jaunes d'oeufs
- 4 demi pêches au sirop
- 100 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation
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Travaillez au fouet et au bain marie les jaunes d'oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
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Continuez de fouetter en versant petit à petit l'alcool de Xérès.
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Le mélange va monter et doubler de volume.
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Disposez les pêches sur un plat ou dans un bol.
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Versez le sabayon sur les fruits.
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Décorez avec quelques zestes d'oranges accompagnés de quelques meringues maison.
3.5 sur 5