Soupe verte a la mauve

Ingrédients

• 2 fenouils
• 3 petites courgettes
• 10 brins de persil
• 10 brins de ciboulette
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère(s) à soupe de fleurs de mauve
• poivre du moulin
• huile de noisette

Préparation

1. Faites chauffer 1,5 l d’eau dans une grande casserole.

2. Epluchez les fenouils, coupez-les en morceaux. Lavez les courgettes en les brossant sous l’eau froide, retirez les extrémités et coupez-les en rondelles. Pelez la gousse d’ail, lavez les fines herbes.

3. Dès que l’eau bout, jetez-y les légumes, les herbes, du sel, du poivre et quelques pétales de mauve, réservez les autres. Laissez frémir 20 mn avec un couvercle.

4. Broyez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou un blender, puis servez-la aussitôt avec les pétales de mauve restants et quelques gouttes d’huile de noisette.