Ingrédients
- 8 steaks de 150 g pris dans le contre filet
- 1 dl d'huile
- poivre concassé
- 1 verre(s) de cognac
- 1 verre(s) de vin blanc
- 5 dl de fond de veau lié
- 20 g de beurre
Préparation
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Huiler légèrement les steaks.
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Les passer dans du poivre concassé avant de les cuire à la poêle.
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Flamber au cognac, déglacer au vin blanc.
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Ajouter du fond de veau lié.
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Assaissonner.
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Monter au beurre.
3.5 sur 5